企业食堂滋养员工“品味”

      企业为什么要设食堂？记者通过对多家企业的采访了解到，其初衷均是解决员工吃饭难的问题。有的企业随着生产任务加重，员工经常加班，加之每个单位都有“单身族”，为解决员工吃饭问题就开办了食堂。实际上绝大多数企业都有自己的食堂，只不过在是否解决员工统一就餐的问题上各有各的选择。有些企业员工居家与办公地点距离较远、员工居住分散，比如退城进郊、搬迁重组企业等，企业据实解决员工午餐，深受广大员工好评。也有少数企业不统一解决员工午饭问题，企业负责人表示，主要有两个方面原因：一是员工居家与办公较近，员工有时间自行解决；二是现在大家对饭菜要求较高，众口难调，食堂不好办。
      记者在对企业食堂的采访中深切感受到，对于企业人而言，食堂不只是个吃饭的地方，更彰显企业人文关怀、体现企业精神风貌、规范员工行为习惯、滋养员工文化品味。

      记者在东安汽发企业餐厅看到，尽管空间不太大，却干净整洁，热热闹闹。食堂9个窗口前，都井然有序排着长队。刷卡时的“滴滴”声不绝于耳，窗口里面电子屏幕上多种菜名昭然在电子屏。穿着白色厨师服的工作人员，手脚麻利地往就餐盘里舀饭加菜。东安汽发的就餐是刷卡制，公司免费提供午餐，加晚班的还有晚餐，每餐定额10元，食堂还会给每人发一盒牛奶和一份水果。
      像东安汽发这种有偿食堂经营、单位补贴的食堂，具有员工福利的性质，目前在集团旗下开办食堂的企业中居大多数。有的企业除了给员工补贴一部分餐费，还会直接给食堂补贴一部分费用，总之，为的是让员工在食堂就餐比外面优惠方便。
如今很多企业意识到，员工餐厅是一个很好的非正式沟通的地方，企业希望通过这种方式为员工提供加强交流、增进感情的场所。华南光电董事长、党委书记万毅告诉记者，与其花钱把办公室装修得富丽堂皇，不如用心经营员工餐厅，营造一个“家”的氛围，这一点对于工作紧张、节奏快的企业来说尤其重要。事实上，企业团队建设不但要靠愿景、价值观来统一思想，有时候还得靠“闲聊”来增进交流，而午餐时间就是不可多得的“闲聊”机会。

 

      大量企业员工集中就餐，检验的是员工素养，考验的是秩序管理。有湖南企业的工会主席告诉记者:“当初全厂1600多名员工就餐，管理上难度很大。但意想不到的是，随着一个个禁喧哗、禁插队、禁浪费的规章制度和操作办法应运而生。操作起来非常简单，大家都会很自觉地排队，而且还有很多意想不到的收获。排队打饭，增强了纪律性;营养配餐，又养成了不挑食的好习惯。”
      “民以食为天，食以安为先！”记者了解到，长安汽车渝北工厂工会为确保菜品及米饭质量，不断提高员工满意度，会不时对食堂负责人进行约谈，工厂工会对食堂提出把好责任关、进货关、作业流程关、食品储存关、餐具清洗消毒关、菜品标准关等工作要求。近日，工会食堂管理委员会开展了食堂安全卫生突击检查，及时排除食品安全管理薄弱环节，为的是让员工真正吃得放心、笑得开心、工作舒心。
      谈及对企业食堂的管理，尤其需要注意的是食品安全，许多企业把食堂外包，如果没有有效的监督与监控机制，不仅仅是饭菜质量不保，价格不保，而且卫生更难保证，社会上很多公共食堂、大众餐饮发生群体性食物中毒就是警示。