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河虾的挑选方法和技巧

2018-9-13 14:49| 发布者: 兵器之友| 查看: 58| 评论: 0

美味的河虾菜肴固然让人口水流不停,但若河虾挑选不好,那么美味姑且不谈,营养价值百科就大打折扣了。那么,怎样挑选河虾才能享受到美味且营养丰富的河虾了,get了这5点河虾的挑选方法就ok啦!

河虾的挑选方法主要通过这5个方面进行,分别是河虾的体表、体形、味道、肉壳和颜色。

1、体表。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

2、体形。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

3、味道。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

5、颜色。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。(杨舒婷)

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