冬令进补 这样吃更健康

　　枸杞羊肉丸子汤

　　原料：枸杞、羊肉、鸡蛋、香菜、花椒、葱、姜、盐、料酒、鸡蛋

　　步骤：1. 将花椒洗净，放入碗中，倒入温水浸泡两小时。

　　2. 羊肉剁成肉馅，加入葱、姜、盐、料酒、鸡蛋、花椒水，朝一个方向搅拌，做成一个个丸子。

　　3.锅中加适量水烧开之后，将丸子下锅煮。

　　4.待丸子变白、锅沸腾时加入香菜、枸杞，出锅即可。

　　板栗烧豆腐

　　原料：北豆腐、板栗、彩椒、盐

　　步骤：1.将板栗煮熟剥皮备用。

　　2.将豆腐切块，彩椒切片备用。

　　3.锅中倒油，加入豆腐块煎至微黄。

　　4.锅中加适量的水，放入板栗、彩椒和适量的盐，煮3~5 分钟即可。

　　香焗土豆泥

　　原料：土豆、玉米、豌豆、洋葱

　　步骤：1.将土豆去皮，上锅蒸熟后压成泥，加入少量盐搅拌均匀。

　　2. 玉米粒、豌豆煮熟，洋葱切丁。

　　3.锅中放入少许油，加入洋葱炒出香味，加入玉米粒、豌豆翻炒片刻关火，加入土豆泥搅拌。

　　4.将搅拌好的土豆泥放入烤箱中，烘烤20 分钟左右即可。

　　香菇蒸鲫鱼

　　原料：鲫鱼、香菇、白酒、葱、姜、蒜、干辣椒

　　步骤：1.将鲫鱼洗净去掉内脏，鱼身划上几刀，并撒少许盐。香菇洗净后切片。

　　2.葱、姜切丝后连同香菇一起撒在鱼身上，点上少许白酒去腥。

　　3.将鱼放入锅中蒸12 分钟左右出锅。

　　4.锅内倒油，放入蒜末、少许干辣椒爆香，淋在鱼身上即可。

　　山药乌鸡煲

　　原料：山药、乌鸡、大枣、葱、姜、料酒、盐

　　步骤：1.将乌鸡洗净去内脏等再切块，飞水去除污血。

　　2. 山药去皮后切段，大枣洗净，葱、姜切段。

　　3.将所有食材放入高压锅中，加入料酒和少量盐炖20 分钟即可。

　　五谷养生粥

　　原料：大米、黑米、薏米、燕麦、红豆、桂圆、大枣

　　步骤：1.将黑米、薏米、红豆提前洗净浸泡两小时左右。

　　2.桂圆去壳，把燕麦及洗净后的大枣、大米放入高压锅中。

　　3.再把提前浸泡的食材加浸泡的水一起倒入锅中，加入适量的水熬制30 分钟即可。

　　腰果冬笋烧胡萝卜

　　原料：冬笋、胡萝卜、鸡蛋、腰果

　　步骤：1.将冬笋去皮切片，胡萝卜切片备用。

　　2.冬笋焯水后捞出，鸡蛋、腰果分别炒熟。

　　3.锅中放少许油，将胡萝卜炒制八分熟。

　　4. 加入冬笋片翻炒，再把鸡蛋、腰果下锅加少许盐翻炒即可。

　　彩色牛肉水饺

　　原料：牛肉、莲藕、菠菜、胡萝卜、面粉、葱、姜、花生油、盐、酱油、胡椒粉

　　步骤：1.将菠菜、胡萝卜（紫甘蓝、芹菜等其他蔬菜也可）分别用榨汁机榨汁后，加入面粉中和成不同颜色的面团。

　　2.将莲藕洗净剁碎，牛肉剁成肉馅，掺入葱末、姜末和莲藕末，再加入花生油、盐、酱油、胡椒粉搅拌均匀。

　　3.把和好的面团切（揪）成剂儿，擀成皮，放入馅料，包成不同颜色的饺子，水开后下锅煮熟即可。

　　谈古论今说冬补

　　立冬者，立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，在古代是一个非常重要的节日。在周代，立冬之日，天子亲率三公九卿等到北郊祭祀。明代，民间以各色香草及菊花、金银花煎汤沐浴，称为“ 扫疥”。如今，人们在立冬之日也会庆祝一下，谚语讲，立冬补冬补嘴空。立冬进补各地吃法五花八门，在南方人们大都爱吃鸡鸭鱼肉，北方一些地区在立冬日有吃饺子的食俗。

　　立冬后，气温变低，人体为保持一定的热量，要增加体内脂肪、蛋白质、碳水化合物的分解，从而增强身体对低温的耐受力。此时应适当增加高热量食物的摄入，如羊肉、牛肉、板栗、山药、大枣、桂圆、核桃等。这些食物中所含的维生素A、维生素C 不仅可以增强身体对低温的适应能力，还可以起到保护血管的作用。维生素A 主要来源于动物肝脏、瘦肉、胡萝卜等，而新鲜的蔬菜和水果中维生素C的含量极为丰富。另外，辣椒中的辣椒素、生姜中的芳香挥发油、胡椒中的胡椒碱都可以增进食欲，促进血液循环。

　　另外，寒冷季节坚持锻炼，对改善身体抗寒能力、增强抵抗力有重要作用。还是那句老生常谈的话：营养均衡、合理运动才是健康之本。