季春时节，怎么吃法有讲究

　　古人将春季三个月分为孟、仲、季三春，转眼已是季春时节，也就是阳春三月。过了清明节，大部分地区平均气温虽已达到15℃以上，但北方地区温差仍大、多风干燥、气候多变、乍暖还寒。有些年轻人衣服常常减得较早，活动后出汗受风，特别易感冒发烧，胃肠不适，而且春季是鼻炎、过敏高发季。从自然界来看，植物需要滋润、滋养，从人体健康来看，经历从冬到夏的适应和转变也有同样的需求。

　　首先，温暖干燥的气候会让许多人感到口干、鼻干、燥热，身体告诉我们这时不再需要膏粱厚味，而是甘泉的润养。这时不妨尝试一些清淡的茶饮和粥汤类，比如枸杞菊花茶、玫瑰茶、柠檬茶，菊花粥、荸荠粥、绿豆粥，会带给您春天的甘美与清凉。

　　其次，养好肠胃，呵护、训练好消化、吸收、营养代谢能力是根本。调养肠胃最重要的即是粮食和豆类，也就是《黄帝内经》所说的“五谷为养”，而这两类是现代人常常忽视的。粮食包含谷类、薯类和杂粮，中国传统谷类包括小麦、大麦、小米、黄米、高粱、荞麦、燕麦、紫米、薏仁、糙米等，薯类包括土豆、山药、红薯、芋头、倭瓜等，豆类包括红豆、芸豆、腰豆、绿豆、豌豆等杂豆类和黄豆、黑豆、青豆大豆类。

　　全谷全麦类和杂豆类除了含有提供能量的复杂碳水化合物淀粉，更重要的是含有丰富的和能量代谢密切相关的B族维生素、矿物质，全谷全麦粮食和豆类普遍含有调节肠道功能的膳食纤维、和功能性低聚糖类，这些天然成分对于肠道微生态的建立和消化吸收功能的恢复、改善便溏或大便干燥、建立排便规律的价值远胜于其他类别的食物。有人用一定量的麦麸、米糠作为食品添加成分，证明其有明确的降血糖、调血脂等调节代谢的作用。因此现代人不但每天要吃适量的主食，而且提倡全谷全麦粗杂粮不少于1/2，忌粗粮细作，杂粮粥、杂粮饭、杂粮面食都是不错的选择，而且粗杂粮并不像人们想象的那样难以下咽。多数轻体力劳动者全日4-6两粮食即能满足需要，适当的粮食摄入不仅可以减少蛋白质和脂肪分解供能、减轻肝肾负担，而且可以保证脑细胞和红细胞的基本代谢需要，让人的头脑更灵活。而且梁豆混食，两类食物中所含的氨基酸互补，也可以提高梁豆蛋白质的利用率。精白米面、饼干面包大都是损失了粮食精华的淀粉，软饮料类主要提供的是精制的简单糖类，这些食物更易使人发胖、造成代谢紊乱。所以，“五谷为养”从现代的研究看，有着丰富而深刻的内涵，把“饭”吃好是促进良性营养代谢秩序的形成、调节内稳态的根本。

　　一些肠胃不好的人食用豆类及其制品易出现胀气，这往往是肠道菌群失调的表现。正餐时辅以好品质的酸奶或益生菌，不但可以促进消化，而且可以减轻胃肠胀气反应，循序渐进逐渐增加大豆类及其制品的食用量可以调节肠道菌群，提高机体对豆类制品的耐受性，适应一段胀气反应通常会减轻或消失。一般一日大豆类目标摄入量是25g或大豆制品2-3两。

　　对于肉类，古语云“劝君莫食三月鲫，万千鱼仔在腹中。劝君莫打三春鸟，子在巢中待母归。劝君莫食三春蛙，百千生命在腹中。”，春季大都是禁渔期。经历了冬季的膏粱厚味，春季肠胃需要涤荡清理推陈出新。对于大多数人来说一日肉类生重2-3两足矣。

　　季春时节，植物生长旺盛，嫩芽、嫩叶、嫩茎是最时令的蔬菜，豆芽、韭菜、菠菜、圆白菜、小白菜、莴笋、荠菜、豆苗等等是一年中最好吃的时节。要提醒大家的是，这时要少吃凉拌菜。热拌、做汤、快炒都是很好的烹调方式。

　　总之，正餐主食要适量，选一份高蛋白类，比如：奶类、蛋类、大豆及其制品类或肉类其一作为主菜，同时搭配一份新鲜蔬菜作为副菜，才能保证基本的营养需要。清淡饮食、少吃生冷、含量的饮食更利于保护肠胃迎接夏季的来临。