国人素有爱吃素菜的优良传统。蔬菜中含有大量的粗纤维,有良好的通便功能,故中国人直肠癌发病率远低于吃荤腥的西方人,西方营养学分析及大量的流行病学调查资料可以佐证。体质食养学对蔬菜的功效有自己独特的理论与经验,下面介绍几种不太受人重视的蔬菜的疗效及其体质宜忌。

　　荠 菜

　　味甘,性温。

　　宋代大家辛弃疾有诗云:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”李时珍说:“冬至后生苗,二三月起茎五六寸,开细白花,整整如一”。荠菜是最早报春的时鲜野菜,因其清香可口,民间常用它包馄饨,或炒野鸡肉,或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。

　　临床上常用它来治疗多种出血性疾病,如血尿、妇女功能性子宫出血、血小板减少、高血压患者眼底出血、牙龈出血等。荠菜良好的止血作用,主要靠其所含的荠菜酸。目前,菜市场常见有两种荠菜,一种是野生的,菜叶矮小,效果好;另一种是人工种植的,菜叶宽大,药效较差。

　　蕹 菜

　　又名空心菜。味甘,性平。

　　可炒、可煮汤、可凉拌。因为它味淡,常不受人们重视,低估了它的价值。晋代嵇会称它为“南方之奇蔬”,因它能解食物中毒,毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒,及无名中毒,治蜈蚣、毒蛇咬伤。此外,还能治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血等。

　　有书记载,说它内服能治热痢,外用能治“疮痛肿毒”,由此可见它具有抗菌作用。紫色蕹菜含有胰岛素样物质,故可用于糖尿病的辅助治疗。一般书称它性平,在临床上用后觉得属性寒,只适宜于燥红质之血热,凡脾气虚弱之泄泻及尿频不禁者忌食。

　　茼蒿

　　味甘辛,性平。

　　早在唐代已列为食疗之品,孙思邈《千金要方》说它能“安心气,养脾胃,消痰饮”。我自己爱吃蓬蒿菜,它有一种特有的清香,细细品尝略有甘味。且性偏凉,故能清虚热。

　　它有明显的平肝作用,对肝阳上亢的高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的效果,尤宜于干燥红质的内热便秘者,有润肠通便之功,虚寒之体忌食。可加姜丝少许共炒。

　　生 姜

　　味辛,性微温。

　　家常烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜。生姜的药效很多:祛寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃。生姜皮可以利水。治菌痢、热痢留姜皮,冷痢刮去姜皮,因姜皮性凉。据医书称,生姜性开,不宜晚上吃。因为夜间人气应收敛,故不宜反其道而“开”之。

　　我常用生姜3片加红枣10枚煎水服,治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻,常有良效。在此必须指明,凡内热偏重的燥红质者及舌苔黄而干者忌食生姜。

　　韭 菜

　　味甘辛,性温。

　　有健胃、壮阳功能,是一种良好的振奋性强壮剂。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜,故又名其为“起阳草”。如与开洋(虾米)同炒,其效更好。由于韭菜味辛性温,故内热便秘、口干舌燥的燥红质者忌食韭菜。韭菜昏目,有眼病者,如结膜炎等也当忌。