【梅雨季】吃对了，不发霉！

　　一到梅雨季节，潮湿、烦躁、抑郁这些词就完全可以描绘这个时期的状况了。低落的心情，搭配不开晴的天气，人的身体也最容易生病，那么我们要怎么做才能够平安度过这个时期呢？

　　一、除湿

　　俗话说，民以食为天，我们自然要吃好吃对，才能为健康打下良好的基础。在梅雨季节中，高温多雨的天气，导致了最突出的问题是“湿”，这种天气的湿，不仅会让房屋、衣服，这些物品湿度增加，对于夏季里经常吃生冷食物、吹空调，不经常排汗的人来说，也极易造成身体内部的脾湿。所以在食物上要选择一些利水、除湿的食物，比如冬瓜、红豆、木瓜等。

　　今天就跟大家推荐一款好吃又利湿的小食——糖冬瓜

　　做法：将新鲜上好的冬瓜黑皮去皮，除去内部和瓜籽，再将其切成4～5厘米厚的长方块，放入沸水中烫5～10分钟，烫至冬瓜肉质透明时捞出，在清水中冲洗干净后，压除水分，放在日光下晒至半干时，用白糖拌匀，浸渍半天后，再晒3天即成。这款小食清热、利湿、生津，特别适合炎热的夏季食用。

　　现代人穿戴清凉，饮食上生冷不忌，所以风湿病人群逐渐增加。这些人在梅雨季节的时候，由于空气湿度的加大，痛感会增加。这时候可以多吃些鳝鱼，在《食疗本草》中就记录了这样一个用鳝鱼治疗风湿的方法：空腹饱食，便以衣盖卧。少顷当汗出如白胶 ，汗从腰脚中出。候汗尽，暖五木汤浴，须慎风一日。更三、五日一服，并治湿风。

　　鳝鱼的吃法很多，但是最接地气的莫过于一碗鳝鱼面。

　　1热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香

　　2倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。

　　3加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。

　　4将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。（大约十五分钟）

　　5放入韭菜，烧开后关火。

　　6另起锅，煮面条。

　　7面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。

　　8最后配上酱菜，美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。

　　二、除烦

　　湿哒哒的天气，闷热的天气，大家的心情也不开晴，总会莫名其妙地伤感、抑郁，这时候大家可以吃些鸭子、绿豆之类的食物。鸭子，甘凉，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。绿豆，清胆养胃, 解暑止渴。两者单独食用也可，相配更会相得益彰，提高食疗功效，比如百合绿豆鸭子煲。

　　原料：百合20克，绿豆100克，鸭子1000克，料酒、葱姜各10克，姜5克，盐4克。

　　做法：将百合用清水清洗干净，去杂质，用蜂蜜浸泡4小时，绿豆去杂质洗净。鸭子洗净，葱切断，姜切片。将上述所有原料一起放入煲内，加水2800毫升，加入料酒（或者酒酿），武火烧沸后，改文火炖煮30分钟，加入胡椒、精盐等调味料即可上桌。

　　此汤不仅可以让你平复心中抑郁烦躁，更可以润肤养颜。

　　三、抗菌

　　在湿哒哒的天气中，很多东西容易发霉，加之我们因为胃口差，吃凉拌食物的次数也增多，这些都会增加我们胃肠道腹泻的概率，那么不妨吃些大蒜。

　　《随息居饮食谱》有载，干、湿霍乱转筋, 噤口痢, 鼻渊, 鼻衄不止, 并捣蒜贴涌泉穴。这里提到干霍乱就是冷气搏于肠胃，致饮食不消，导致突然腹中绞痛，吐泻不得的状况。湿霍乱就是吃了生冷食物导致的腹痛、呕吐，甚至抽筋的状况。

　　现代医学研究发现，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。

　　不过想要大蒜充分的发挥作用，最好要生吃，而且越碎越好。在餐桌上可以多些有蒜泥的食物，比如蒜泥茼蒿。

　　食材：新鲜茼蒿、大蒜、面粉、生抽、香油、陈醋

　　1、浸泡、清洗茼蒿（为了去掉农药，我用了食用碱面，浸泡15分钟，清水漂洗干净）

　　2、同时准备拌料：蒜泥、陈醋、香油

　　3、切成大段（先洗后切，可以最大限度地降低营养成分的流失）

　　4、茼蒿表面裹上薄薄一层面粉，放在蒸笼上。蒸笼下面要提前铺好潮湿的屉布。（茼蒿容易出水，裹上面粉可以降低营养成分顺水溜走，这也是不用水焯的原因，而且可以很好地保证茼蒿的形状）

　　5、蒸锅开锅后，入锅蒸5分钟。

　　6、出锅后，浇上已经准备好的拌料，拌匀，开吃。