红嘴绿鹦哥--菠菜根须的保健作用

　　菠菜根菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。

　　人们在择菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好吃，而将其摘掉，这是错误的。

　　炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。

　　菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。

　　菠菜甘、凉，含有叶绿素，草酸，多种维生素及磷、铁，用沸水烫后凉拌食用，既是美味菜肴，又能利五脏、通血脉、止渴、润肠，并有促进胰腺分泌、助消化作用，如《经验方》治消渴，用菠菜根、鸡内金等分，为末，米饮服，日三次。《纲目》记载：菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。”本品又能解热毒、酒毒，凡因痈肿毒发、酒湿成毒者，用此内服甚佳。《陆川本草》记载本品：“入血分。生血、活血、止血去瘀。治衄血，肠出血，坏血症。”民间相传菠菜能补血、生血，实有本而来。

　　葱根 有解热、泻火、止血和镇咳之功效，适用于伤风感冒、皮肤生疮、痰多咳嗽症，用大葱根7个，梨1个，加蜂蜜适量，水煎服；治皮肤生疮症，可用大葱白连根须洗净捣烂，敷患处。菠菜根 具有通肠胃、调中气、活血脉之功效，适用于消化不良、便秘、跌打损伤等症。

　　--- 有养血、止血、敛阴、润燥功能,对高血压、糖尿病和夜盲症有一定的辅助治疗作用。

　　--- 它属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。

　　--- 它营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

　　--- 将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。

　　--- 食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，

　　可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。

　　菠菜根尽管含有粗纤维，但在其抽薹开花之前食用，不但不觉老韧，反而感到爽脆。

　　由此可见，菠菜根有较高的食疗价值。

　　利五脏，通血脉，下气调中，止渴、润肠。适用于慢性便秘，高血压，痔疾;并能促进胰腺分泌，有助消化作用。

　　糖尿病，消渴饮水无度：

　　鲜菠菜60~120克，干鸡内金15克，水煎，一日2~3次饮服。

　　高血压，便秘，头病、面红、目眩等：

　　鲜菠菜置沸水中烫约3分钟，以麻油拌食，一日2次。

　　风火赤眼：

　　菠菜子，野菊花 (或菊花脑)适量，水煎服。

　　咳嗽气喘：

　　菠菜子以文火炒黄，研成细末，每次服4.5克，一日2次，温水送服。(东北验方"咳喘散")。

　　此外

　　芹菜根 具有治热、利尿、降压之功用，适用于高血压、失眠、气管炎等症。治高血压，用芹莱根50－100克，大蓟30克，水煎服；治失眠症，芹菜根90克，酸枣仁9克，水煎服；治头晕症，将芹菜根洗净切碎，炒鸡蛋吃，一日两次；治气管炎症，芹菜根60－90个，桔皮9克，水煎滤汁，加适量蜂蜜混匀服用。

　　白菜根 具有清热解毒、止咳平喘之效，适用于感冒发热、百日咳等症。治感冒发热，取大白菜根3个，洗净切片，加鲜生姜3片，煎汁趁热饮服，盖被捂汗即可；治百日咳症，取大白菜根3个，冰糖30克，水煎，一日3次分服。