【经营之道】荣昌鹅何以成为百姓致富的“带头大鹅”

鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。

一千多年前，7岁的骆宾王受白鹅池塘戏水的启发，创作出千古绝唱《咏鹅》，让白鹅成为中华文化中的诗意符号，这种超群绝伦的才华也让骆宾王获得“神童”美誉。

一千多年后的2025年，重庆荣昌“卤鹅哥”林江“投喂”外国网红“甲亢哥”的视频引爆全网，“荣昌卤鹅”一夜之间从街巷灶台跃入亿万屏幕，成为现象级爆款美食。2025年“五一”节期间，“荣昌卤鹅”销量同比暴增752.53%，总量达29万多只，这是数字的跃升，更是乡土智慧与时代浪潮凑出的交响曲。

在这片土地生活了300多年的“荣昌鹅”，就这样一鸣惊“鹅”，飞出乡村阡陌，飞进高质量发展的主航道，成为带动一方百姓致富的“带头大鹅”。这既是鹅的幸运，更是荣昌人的匠心巧作，谱写了传统优势资源转化为经济发展新动力的精彩华章。

细察其道，荣昌鹅产业崛起背后，自有其硬核逻辑：做厚基础、做通链条、做优环境、做对趋势——步步为营，步步生风；层层递进，层层开花。

做厚基础，荣昌养鹅绵延300多年

“荣昌卤鹅”虽一夜爆红，但荣昌人与鹅的深情厚谊，已绵延三百余年。荣昌鹅之今日辉煌，源于三百余载深耕不辍。

重庆养鹅历史悠久，可溯至客家人迁入。他们携鹅而来，在此落地生根。荣昌，不仅为重庆鹅之主产区，更是国家级保护品种“荣昌白鹅”之发源地。此鹅体态丰腴、肉质细嫩，尤宜卤制，成就“荣昌卤鹅”独特风味——咸香回甘、骨酥肉烂，被誉为“中国名菜”“中华最佳名小吃”，并入选“渝味360碗”，荣昌区获评“中国卤鹅之乡”。

2011年，“荣昌卤鹅”制作技艺被列入重庆市级非物质文化遗产名录；2012年，“荣昌白鹅”成功注册地理标志商标，2018年，获国家质量监督检验检疫总局第一批生态原产地保护产品。随着“荣昌卤鹅”走出重庆，走向全国，荣昌通过设立基金、开通美食专线等措施接续推动全产业链标准化发展，拓展形成“中央厨房+卫星门店”模式，加强“荣昌卤鹅师”劳务品牌建设，推动产品、品牌、技艺、人力资源等有机联动、组团出渝的生动局面，让荣昌鹅在经济发展、共同富裕的大潮中，逐浪而舞、引吭高歌。

荣昌养鹅，不仅历史悠久、技艺超群，而且品质有口皆碑、规模名列前茅。构建了“一镇一品”或“多镇一品”规划布局，建立了国家级水禽核心育种场和保种基地，年出栏商品鹅超200万只；通过“公司+基地+合作社+农户”模式，加快推动从传统模式转向规模化、产业化、绿色化的转型。随着养殖规模的扩容，有效拉动了辖区内鹅相关的育种、饲料、兽药、疫苗等企业持续增长，联动了周边市、县扩容鹅养殖场，吸引了山东、湖北等地的养殖企业主动到荣昌考察，投资荣昌鹅规模化养殖。

做通链条：“荣昌鹅”的“七十二变”

将“荣昌卤鹅”做成全网爆红、全国知名的品牌，这样的成功，毫无疑问是非常难得的。但荣昌人的野心不止是卖卤鹅，而是以建设现代化产业体系的全新思维审视鹅产业，深度挖掘荣昌鹅价值，补齐鹅产业薄弱环节，加快全链条整合，通过“七十二变”将荣昌鹅“吃干榨净”，推动“一只鹅”向“一条链”“一个生态圈”的跨越式发展，让荣昌鹅由普通家禽跃升为吸引生产要素聚集的“魅力鹅”、推动地方经济做强的“动力鹅”、让老百姓的钱袋子持续鼓起来的“金鹅”。

紧抓“荣昌卤鹅”成为消费新热点的机遇，迅速召开“卤鹅产业发展金点子征集会”，隆重召开产业招商推介大会和鹅产业高质量发展报告会，连夜出台《荣昌卤鹅产业高质量发展行动方案》，明确“把产业链做极致”的政策导向，规划“一根鹅毛都不浪费”的完整路径，推动养殖、加工、销售全链条升级。上游，启动“坊转企”计划，推动300余家作坊向卤鹅产业园集聚，培育龙头与规模企业；并配套6万亩卤料种植园，抓好辣椒、花椒等卤制辅料本地化种植规模，确保“鹅源纯净、卤料地道”。中游，综合采用卤鹅进展会、进商超、进供销平台、进景区、进枢纽、进社区、进食堂和推广应用真空锁鲜技术等措施，促进线上线下销售协同发力、持续拓展。下游，搭建“直播+电商”矩阵，鼓励企业主、养殖户、非遗传承人走进直播间，通过“火爆”卤鹅食品辐射引流带动产业投资，吸引外地企业前往荣昌生产羽毛球、羽绒服、鹅油美妆品，组织羽毛球赛事等，促进鹅产业链不断延长、壮大。目前，到荣昌考察鹅产业合作和开展深加工的企业络绎不绝，成功引进羽毛球、羽毛球拍、羽毛球比赛运营及羽绒服加工等新业态企业，鹅产业链条日益丰满。

充分发挥鹅产业示范带动效应，促进鹅产业与其他产业的有机融合、协同发展，用一只卤鹅激活千行百业，带动区域产业结构的重塑、城市形象的升华，推动荣昌更多产品更快更好地走出重庆、走向世界。2025年“五一”期间，荣昌接待游客234.5万人次，同比增长168.2%；社会消费品零售总额20亿元，同比增长258%，网络“流量”真正变成经济发展的“增量”。

做优环境，“我们的任务是服务”

“我们的任务是服务。”——这是荣昌区政府对鹅产业发展的清醒定位，亦是庄严承诺。

政府不当“指挥官”，甘为“服务生”，创新构建“政府搭台、群众唱戏”新模式，让游客“在荣昌感受到‘家’的温暖”。当“卤鹅哥”林江因投喂物资告急时，政府火速支援；当他返乡，荣昌为其举办欢迎仪式，报销路费，奖励10万元，并授予“荣昌卤鹅首席推介官”称号——让他真切感受到：“不是一个人在战斗，46万荣昌人都是后盾！”

流量来了，如何留住？荣昌打出一套“组合拳”，把推广接力棒从“卤鹅哥”个人转移到政府手中：景点免门票、公交免费坐、诚邀自媒体，组织“卤鹅音乐节”，开通条“卤鹅专线”串联当地特色美食地标；面向全球征集符合非遗特质、兼具潮流气息的“卤鹅侠”形象，推动国际传播；举办“卤鹅非遗美食消费季”，将卤鹅嵌入龙舟赛、年猪节等200余场活动，游客可以咬着卤鹅看龙舟竞渡，在安陶小镇亲手捏制卤鹅造型陶器，在夏布工坊定制鹅纹手帕，让游客在味蕾与指尖的触碰中，记住这座城市的温度。

尤其值得一提的是，荣昌宣布“五一”节期间对游客开放政府机关食堂，游客可“一站式”品尝荣昌本土特色美食，机关食堂变身“20元小碗菜餐厅”，首餐便吸引了数千名游客前来体验。5月2日，“荣昌政府食堂米饭蒸了半吨多”冲上热搜话题第一，成为游客必打卡的“城市会客厅”，吸引游客慕名前往体验，每次饭菜一端上来就秒空，餐盘、饭碗都不够用。据统计，2025年“五一”期间，机关食堂使用了8040斤大米和2万余斤各种肉类，接待游客约6.7万人次。

做对趋势，传统与现代的“双向奔赴”

“荣昌卤鹅”爆红网络，带动区域产业结构重塑，推动城市形象升华，促进地方经济发展，既是“老产业”与“新技术”激情碰撞，把“土特产”做成“金招牌”的成功实践；更是“金风玉露一相逢”，由传统产业与数字技术“双向奔赴”演绎的时代大剧。

“荣昌卤鹅”爆红，看似偶然，实则是主动拥抱变化，长期精心培养、大力推动数字经济发展的结果。2023年，荣昌区开始推行“乡土网红培育计划”，系统培训200余名本土主播，布局自媒体矩阵，用数字经济赋能传统产业，加快发展转型与产业升级。“卤鹅哥”林江，就是这批乡土网红的出色代表。

拥抱数字化，“荣昌卤鹅”火遍全网，大大增强了荣昌加快数字化全领域推广、全场景实现、全过程护航的信心决心。推出的“荣e游”全域智慧文旅服务平台，整合了吃、住、游、行等全方位信息，提供实时导航、人流热力地图、智能推荐等功能，显著提升了游客的旅游体验。该平台在“五一”假期期间累计浏览量突破35万次，成为游客规划行程的重要工具。利用数字化手段优化旅游服务，如开通高铁站至主要景区的免费专线直通车，安排摆渡车串联打卡点，解决游客“最后一公里”出行难题。通过数字化平台进行预约和管理，提升了游客的满意度和便利性。借助AR技术将荣昌的非遗文化、传统美食和现代产业“描绘”在明信片上，实现了虚拟与现实的融合，促进营销数字化的根本性变革。同时，结合社交媒体的话题热潮，如“卤鹅哥”带火的荣昌卤鹅，形成了“线上种草—线下打卡—二次传播”的闭环，增强了文化传播的互动性和趣味性，让数字化成为变“流量”为“留量”的坚强底座。

从骆宾王笔下的池塘白鹅，到今日荣昌百姓手中的致富“金鹅”，荣昌鹅的蝶变，不止是“老味道”焕发“新活力”的精彩故事，更是“小特产”成就“大产业”的时代华章。其蕴含的哲理，体现的方法，值得地方谋划经济发展时好好借鉴，值得企业抓好经营时细细体悟。