怎样的松花蛋不能吃

一般蛋壳上有黑点、有呛人气味和震动时有水声等的松花蛋不能吃。

1、蛋壳上有黑点：吃松花蛋时，如果看到松花蛋的蛋壳上有很多黑点，千万不要吃这样的松花蛋，这说明松花蛋中的铅含量过高。优质松花蛋应蛋壳完整，表面无黑点。

2、有呛人气味：虽然松花蛋可以腌制，但优质松花蛋闻起来像淡石灰。如果气味令人窒息或有异味，则此类松花蛋是劣质松花蛋，或可能是变质松花蛋。

3、震动时有水声：把松花蛋放在耳朵里摇一摇，如果听到明显的水声，比如液体流动的声音，不要吃这样的松花蛋。这种松花蛋的质量很差。优质松花蛋的蛋白质和蛋黄已经凝固，不会流动。只有未成熟的松花蛋或腐烂的松花蛋才能听到这种水声。